蘸片子

1.取空盆一个，面粉按比例取出。

2.倒入盆内。

3.搅拌均匀，加水慢慢顺一个方向搅动。

4.搅制成比剔尖面稍微稀点，成缓慢流浆状。

5.盖盖饧一小会儿，如果是纯白面的则需要饧半小时

6.豆角摘好，洗净切寸段

7.放开水锅内煮熟，捞出控水

8.豆角撒干面粉，如果是新手操作，建议必须按照这样做，才不会做出来的成为面菜分离

9.裹了干面粉的豆角，放入面糊中。

10.另起锅，加入适量水烧开，把裹了面粉的豆角逐一来回拖面糊使其都占满面糊，开水下锅，一定要连着筷子一起入水，然后轻轻拨动下入锅内的豆角，煮几分钟，飘起即可盛出。

11.煮熟后的蘸片子图

12.接着介绍两种经典小料的制作步骤，此操作可在面和好饧过程制作，西红柿酱图

13.（1）葱花或洋葱切丁，姜切末，西红柿顶切十字刀放开水锅内烫一下，好去皮，

14.火上起油锅放少许色拉油加热，下葱末，姜末炒至香味出来下西红柿丁翻炒出沙后加入适量盐，鸡粉搅匀出锅装盘。即成。

15.（2）醋调和

16.洋葱切丁，姜切末，蒜也切末，准备空碗一个加入多些醋和少量生抽，清水，少许盐备用。

17.放入葱姜蒜末炒出香味后喷醋碗内的料汁。