一、介绍：
向来不爱各种重油多糖的挞派，但凡此间种种，唯有远观遥望。瞥见一个蓝莓乳酪派，不禁有一点小小的动心。新鲜蓝莓与乳酪，难道有机缘凑在一起，忽然间有些不忍辜负了冰箱里那些个蓝莓。六寸的派，好像也不大，没有派盘，可以用六寸蛋糕圆模，或者也可以借一个。不，还是变派为挞，化整为零，一个个的小挞，好分。如此，倒不必去考虑那个六寸派盘了。分量也不用那么多，减半，或许，能有，至少3个小挞？按照4个去设想，捏挞皮的时候，推推挤挤，又挤出第五个挞皮来。而馅料也居然刚好可以注满这五个挞坑。离开了一小会，竟然有三个开裂，蓝莓汁沾染了裂缝。不用担心豁口，冷却后它会合拢的，只是，那颜色就留在表面了。好歹有两个保持完整，心下顿感宽慰。。。
二、食材：
低筋面粉
50g黄油
20g全蛋液
20g糖粉
10g奶油奶酪
43g酸奶
10g细砂糖
12g鸡蛋
25g玉米淀粉
2g蓝莓
30g三、步骤：
1.挞皮：低筋粉50克，黄油20克，全蛋液20克，糖粉10克，
2.黄油软化，与低筋粉和糖粉混合。
3.抓搓成粗粒状。
4.加入蛋液，
5.抓捏成团状，放入冰箱冷藏20分钟以上。
6.挞馅：奶油奶酪43克，酸奶10克，细砂糖12克，鸡蛋25克，玉米淀粉2克，蓝莓30克
7.酸奶，细砂糖，奶油奶酪倒入碗中，搅拌。
8.成顺滑糊状。
9.加入蛋液和淀粉，
10.搅拌均匀，备用。
11.挞皮分割成4-5等分，
12.擀成圆片，
13.放入模具中，推压至与模具完全贴合，并将超出模具表面的部分去掉。
14.全部做好。
15.用叉在底部插孔，
16.放入蓝莓。
17.倒入馅料。
18.放入烤箱，中层，上下火，170度，烤约20分钟左右。
19.出炉。
20.立即脱模。
四、提示：
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