四川火锅

火锅川菜聚会香辣

准备时间：10分钟内 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数：5-6人 浏览量：7365

一、介绍：

这几天热得不想出门，又正好看到《熟悉的味道》中李宇春在做四川火锅，也想自己试试炒制底料，给家里人做一顿地道的四川火锅。在家里开着空调吃火锅，还挺爽的呢！四川因为气候潮湿，辣椒是很重要的祛湿食物，所以平时很多菜品都会以辣椒作为辅料，也因此形成了自成一派的川菜。而不同的辣椒也会有不同的用途。比如四川人喜欢用朝天椒做泡椒或者辣椒油，皮薄肉厚，辣味够醇。而二荆条因为香味浓郁，色泽红艳，一般用来制作干辣椒、豆瓣酱等。四川火锅底料中，用的最多的也是二荆条。辣椒很多人都爱吃，但吃多了容易上火，还会引发牙龈红肿、出血，记得在某期《熟悉的味道》孙坚就说，喜欢吃辣的人啊，可以用黑人专研护龈牙膏，保护好牙龈，就不会因为吃辣上火而牙龈红肿啦~

二、食材：

三、步骤：

1.主料：牛油火锅底料（应该用牛油、买不到牛油）150克
辅料：色拉油50克、豆瓣酱3勺、二荆条干辣椒一把、小茴香3克、孜然粒3克、香叶2片、桂皮12克、豆豉100克、花椒粒100克、砂仁5克、草果1个、大蒜5瓣、姜10克

2.把姜洗净切片、大蒜去皮切片

3.香料用水洗洗，辣皮子用凉水泡泡捞起沥干水分

4.热锅凉油，油热6成下牛油底料，小火化开

5.加大蒜、姜

6.小火炒出香味

7.加豆瓣酱

8.加豆豉炒出香味

9.加各种香料

10.煸炒（小火）3-4分钟

11.加干红辣椒

12.翻炒出辣味

13.加开水（或者高汤）大火烧开即可出锅

14.用电火锅或者电热锅煮着吃即可，爱吃的人要注意早晚两次用黑人专研护龈牙膏，能有效保护牙龈哦

四、提示：