百搭鸡蛋酱

准备时间：10分钟内制作时间：10分钟内用餐人数：3-4人浏览量：9166

百搭鸡蛋酱

一、介绍：

北方人爱吃面食，家里常备各种酱，最简单的鸡蛋酱却是百搭的。拌面、夹馍、拌饭、煮面都可，要想吃到好吃的酱，就要慢慢咕嘟，还有一个小窍门可以使酱味道翻倍呦，慢慢看来

二、食材：

三、步骤：

1.青、红椒切小丁，香葱切碎

2.甜面酱和黄豆酱加糖和水调匀（两种酱的比例是1:1）

3.鸡蛋打入盆中，加白胡椒粉搅打

4.充分打匀（打出泡沫）

5.锅内加油烧热倒入蛋液炒成大块盛出备用

6.锅内再加油（比平时炒菜的油要多一些）小火放入大料瓣2个炸成紫色捞出不用

7.倒入葱碎炒出香味

8.倒入调和好的酱汁烹入料酒炒变色

9.这个时候加入黄豆粒大的一点碱面（这可是酱好吃的秘密）转中小火咕嘟3分钟（可适量加一点开水）

10.然后加入炒好的鸡蛋

11.搅匀咕嘟1分钟后加入青、红椒碎

12.再开锅即可关火。

四、提示：

1：酱一定要小火咕嘟一会才好吃。
2：大家都知道酱是发酵而成的，多少都会有酸味，加入碱面可以中和酱的酸味，不易太多，根据酱的多少大概绿豆粒或是黄豆粒大小就可。